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se hai temperature alte allora usa il lievito della confezione che è un lievito ad alta fermentazione,ma avrai quindi una birra fuori stile...
se invece puoi tenere temperature + basse puoi usare il lievito w34/70, che lavora a 12-13°....puoi sostituire lo zucchero con il malto se vuoi
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 21-02-2012, 02:35 da
Nanduzzu.)
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il levito in dotazione con i kit è sempre un lievito per alte temperature....la tua birra, per restare nel suo stile, dovrebbe fermentare con lieviti a bassa fermentazione
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Oggi ho preparato tutto con
1kg di malto secco light
450gr destrosio mrmalt
100gr di zucchero candito bruno autoprodotto
densità iniziale 1050/1051, è buono? non ho ritrovato riferimenti pero facendo il calcolo per raggiungere 1008 verranno circa 5,9° contro i 4,6° riportati,
ho sbagliato qualcosa oppure è dovuto alla quantità di zucchero?
un altra domanda, il malto secco l'ho messo dopo il preparato e ci ha messo molto a sciogliersi forse conviene prima mettere il malto nell'acqua e poi il preparato?
grazie!
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(07-03-2012, 05:34 )opennap Ha scritto: Oggi ho preparato tutto con
1kg di malto secco light
450gr destrosio mrmalt
100gr di zucchero candito bruno autoprodotto
densità iniziale 1050/1051, è buono? non ho ritrovato riferimenti pero facendo il calcolo per raggiungere 1008 verranno circa 5,9° contro i 4,6° riportati,
ho sbagliato qualcosa oppure è dovuto alla quantità di zucchero?
un altra domanda, il malto secco l'ho messo dopo il preparato e ci ha messo molto a sciogliersi forse conviene prima mettere il malto nell'acqua e poi il preparato?
grazie!
Hai alzato la quantità di fermentabile e quindi la densità iniziale si è spostata in alto..
Considera le proporzioni 1kg di zucchero= 1,3 kg estratto secco = 1,6 kg estratto liquido.
Oltre ad avere una birra con un grado alcolico diverso ti dovrebbe risultare più secca ed anche fuori stile.
Conoscere i luoghi, vicini o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia.
Goethe.
