[seppio]

tralasciando l'estratto secco,io di solito utilizzo il rimanente del mash di cotte precedenti,congelate e poi fatte bollire e concentrate al momento del bisogno

Tra 2 settimane ho una imperial pils in programma e mi sono accorto di non avere estratto e bottiglie in freezer.siccome non volevo fare un ordine solo x quello ci sono alternative che mi possono salvare?

Grazie

Seppio

[Esecutore]

non saprei, pero un kilo di estratto secco non è difficilissimo da trovare, i vari brico e company solitamente ne hanno

[giotorres]

ciao ragazzi mi collego alla discussione perchè volevo chiedere una cosa:
alla fine dell'ammostamento e lavaggio trebbie è possibile congelare il mosto? pensavo di conservare un po' di mosto per fare uno starter ad un lievito recuperato dal fermentatore del secondo travaso.

[seppio]

io lo faccio.quando devo usarlo poi lo faccio bollire in modo da concentrarlo alla densità giusta

[dadecr]

miele e acqua porti a og desiderata con l'acqua fai pastorizzare è il gioco e fatto

[Lollo]

miele e acqua porti a og desiderata con l'acqua fai pastorizzare è il gioco e fatto

Molto rischioso un starter del genere. I lieviti non hanno solo bisogno di zuccheri per campare ma anche altre sostanze e minerali di cui è ricco un mosto di malto e nullo uno zucchero.
Credo che così venga uno starter loffio: i lieviti mangeranno subito i zuccheri del lievito ma faranno fatica a duplicarsi.
Se proprio sei disperato considera di mettere del nutrimento per lievito.

Lollo

[seppio]

mah sto facendo fatica a trovare il malto secco nei vari brico etc e in zona non c'è un rivenditore comodo.ho ancora qualche giorno per trovarlo :-(

[Lollo]

mah sto facendo fatica a trovare il malto secco nei vari brico etc e in zona non c'è un rivenditore comodo.ho ancora qualche giorno per trovarlo :-(

Malto per pane?

Lollo

[seppio]

come lo si usa? Dovrei fare un mini mash?

[lorevia]

Molto rischioso un starter del genere. I lieviti non hanno solo bisogno di zuccheri per campare ma anche altre sostanze e minerali di cui è ricco un mosto di malto e nullo uno zucchero.
Credo che così venga uno starter loffio: i lieviti mangeranno subito i zuccheri del lievito ma faranno fatica a duplicarsi.
Se proprio sei disperato considera di mettere del nutrimento per lievito.

Lollo

quotissimo
io recupero il mosto che resta a fine sparge e il trub a fine boll, tutti e due pieni di schifezze, faccio decantare al freddo un giorno, dopodichè recupero solo il mosto limpido in superficie lo faccio bollire riducendolo di metà e lo congelo per futuri starter.

da quando faccio questo non uso più estratti

ciao

lorenz