[toscanos]

Ciao,
perchè 2 bustine di t-58? una bustina viene consigliata per 20 litri di birra...penso, (anche da neofita) che 2 bustine siano troppe..

perché l'OG iniziale sarà sicuramente superiore a 1085

[Re Manuel]

Ho tutto nel fermentatore tappato senza gorgogliatore, il tutto è calato in un "pozzo" di polistirolo chiuso con panetti di ghiaccio. Il termometro del fermentatore mi segna circa 27 gradi, un termometro mio dentro il pozzo circa 20...

[Re Manuel]

Finalmente! Inoculato a 24 gradi! OG 1084

[toscanos]

Finalmente! Inoculato a 24 gradi! OG 1084

Bene

[Re Manuel]

Adesso comprando un altro fermentatore, vorrei fare 1 settimana per uno e poi imbottigliare ad una og di circa 1021 vero?

Per il priming quindi mi consigliate zucchero bianco direttamente nel mosto con un po' di acqua tiepida

[toscanos]

Adesso comprando un altro fermentatore, vorrei fare 1 settimana per uno e poi imbottigliare ad una og di circa 1021 vero?

Per il priming quindi mi consigliate zucchero bianco direttamente nel mosto con un po' di acqua tiepida

devi sciogliere lo zucchero nell'acqua, bollire 5 minuti e raffreddare, dopo butti nel mosto.

[Alex C.]

Nel fermentatore ho la Gallia T° 24° OG 1072, se OG finale penso che sarà sui 1020, che ne dite???
una volta che lo imbottigliata........si comincia con la Diabolo

[Re Manuel]

Apprezzo e vi ringrazio per i consigli, ma eventualmente, avendo paura di infettare il mosto con il travaso a 7gg (sono al terzo ancora), e volendo quindi non farlo, quanto dovrei aspettare ancora prima di imbottigliare? Ovviamente dovrei arrivare a circa 1021 ma non credo di dover aspettare 2 settimane di fermentazione giusto? È davvero così indispensabile il travaso e non si perdono troppi cl di mosto?

[toscanos]

Apprezzo e vi ringrazio per i consigli, ma eventualmente, avendo paura di infettare il mosto con il travaso a 7gg (sono al terzo ancora), e volendo quindi non farlo, quanto dovrei aspettare ancora prima di imbottigliare? Ovviamente dovrei arrivare a circa 1021 ma non credo di dover aspettare 2 settimane di fermentazione giusto? È davvero così indispensabile il travaso e non si perdono troppi cl di mosto?

il travaso e indispensabile, guadagni in gusto e limpidezza.

[memento]

Mi accodo perchè anche io mi sto preparando a fare questa birra...
Ho qualche dubbio in proposito:
la mia intenzione è di farmi la birra per il mio compleanno a luglio...quindi 7-8 mesi imbottigliamento.
Credo che la preparerò per la metà di novembre e abito a roma,di conseguenza credo che mi troverò a lavorare nella mia cantina (condominiale interrata a T costante) con temperature prossime ai 18/20°C ... non di più penso (viste le temparature degli scorsi anni).
Premesso ciò vi posto quelle che sono le mie intenzioni:

- 2 latte da 9+9 L = 18 L in totale
- 800 g di Destrosio Monoidrato (D-Glucosio busta da 1kg) + 400 di zucchero bianco .... troppo o va bene come dose?
- 150 g di zucchero bianco per il priming nel secondo fermentatore (evito così lo zucchero in bottiglia e punto a un prodotto più pulito).
Opto per 150g anzichè 180g come da indicazioni perchè ho letto di non superare i 6/7g per L altrimenti verrebbe troppo frizzante.
-Lievito ... viste le temperature che andrò a trovare penso di usare una bustina di T-58(una bustina intera per l'intero kit da 18L),oppure uso le due bustine fornite dai due KIT,oppure avete qualche altro lievito da consigliarmi per le due latte?
-Capito lo acqua ... per due latte 18L userò 20L (e non 18 come indicato) di acqua naturale di una fonte che ho vicino casa in montagna.

Grazie a tutti in anticipo per i consigli!