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E+G significa appunto estratti+grani...se non usi i grani fai solo E....i grani che vengono utilizzati sono quei grani "speciali" che non puoi sostituire con gli estratti...gli estratti sono solo light amber dark e wheat....
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Ah ecco, pensavo che ogni malto avesse il relativo estratto.
E invece, con grani speciali che si intende?
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sono dei grani che hanno caratteristiche particolare e che vengono usati in piccole quantita nelle ricette
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Mi sono un po' informato: lo scrivo per chi come me è alle prime armi e non lo sapesse (se sbaglio correggetemi): le suddette caratteristiche particolari sono il fatto che i grani speciali hanno subito una pre-saccarificazione, cioè il loro amido è stato già trasformato in zucchero. L'infusione che viene fatta fare ai grani speciali è solo per estrarre gli zuccheri.
Io invece pensavo che anche i grani speciali subissero la saccarificazione nell'infusione, invece l'unica saccarificazione che possiamo indurre è nel mashing, nel metodo All Grain