[andreasitra]

Ciao a tutti!!
Ho letto nelle FAQ che il priming si fa normalmente con lo zucchero, ma che si può fare anche con il miele.

Ciò detto, credete che sia opportuno fare il priming con il miele per una Australian Pale Ale?
Se si, che procedura utilizzare per sciogliere il miele e versarlo nel secondo fermentatore prima dell'imbottigliamento?

[EIDOLON]

Io lo scioglierei con dell'acqua...ma le dosi esatte non le so..non so se vanno usati gli stessi gr dello zucchero...ammesso che si possa fare...io di solito il miele lo metto nel mosto all'inizio...

[toscanos]

Ciao a tutti!!
Ho letto nelle FAQ che il priming si fa normalmente con lo zucchero, ma che si può fare anche con il miele.

Ciò detto, credete che sia opportuno fare il priming con il miele per una Australian Pale Ale?
Se si, che procedura utilizzare per sciogliere il miele e versarlo nel secondo fermentatore prima dell'imbottigliamento?

Devi aumentare la dose prevista di zucchero del 30% per il miele.

[andreasitra]

In altre parole, a fronte di 100 gr di zucchero devo usare 130 gr di miele, esatto?
E per scioglierlo? Direi almento in 1/2 litro di acqua calda, no?

[sottoscala]

il discorso del 30% è valido anche per la cottura?
nel senso... posso sostituire 1kg di zucchero in cottura con 1.3 kg di miele? e c'è un tipo di miele adatto alla birra oppure va bene qualsiasi tipo?

[toscanos]

In altre parole, a fronte di 100 gr di zucchero devo usare 130 gr di miele, esatto?
E per scioglierlo? Direi almento in 1/2 litro di acqua calda, no?

anche 400 ml di acqua bollire per 5 minuti.
Comunque non c'è nessun vantaggio sostituire lo zucchero con il miele per il priming.

---

il discorso del 30% è valido anche per la cottura?
nel senso... posso sostituire 1kg di zucchero in cottura con 1.3 kg di miele? e c'è un tipo di miele adatto alla birra oppure va bene qualsiasi tipo?

Nella cottura il miele non deve superare il 30%. Se superi la % rischi di rovinare la birra e il gusto del miele diventa dominante.