[stefano77]

salve a tutti,
volevo chiedere una cosa :
quali sono le cause piu' comuni per cui una fermentazione puo' non partire ?
e' una mia curiosita' personale, non ho ancora riscontrato questo problema, pero' potrebbe succedermi...
io la bustina di lievito la conservo in un luogo fresco e asciutto come indicato dal produttore ...non lo conservo in frigo..
saluti

[Letdarri]

Molto meglio in frigo, tirarlo fuori alcune ore prima e circa mezz'ora o anche più prima dell'inoculo reidratarlo.
Per il discorso della fermentazione è raro che non parta, le cause più comuni lievito vecchio o non più buono o mal conservato (oltre i 30 gradi si rischia di uccidere moltissime cellule)
Poca ossigenazione prima dell'inoculo

[ALLIEVO BIRRAIO]

Concordo! Molto raro che non parta la fermentazione!
Più facile che il " lavoro " non venga portato a termine per scarsa ossigenazione !

[stefano77]

Molto meglio in frigo, tirarlo fuori alcune ore prima e circa mezz'ora o anche più prima dell'inoculo reidratarlo.
Per il discorso della fermentazione è raro che non parta, le cause più comuni lievito vecchio o non più buono o mal conservato (oltre i 30 gradi si rischia di uccidere moltissime cellule)
Poca ossigenazione prima dell'inoculo

grazie Letdarri

[stefano77]

Concordo! Molto raro che non parta la fermentazione!
Più facile che il " lavoro " non venga portato a termine per scarsa ossigenazione !

grazie ALLIEVO BIRRAIO