[Dadobaboio]

Buongiorno a voi GURU,
mi chiedevo la fermentazione a basse temperature con lievito adatto, leggevo che si aggira intorno ai 18 gradi, tale temperatura e' un must o e' la minima a cui il lievito fermenta? esempio se in casa ho temperature fisse ai 19 gradi posso fare una  fermentazione a basse temperature ugualmente ?
Grazie
Dado

[ALLIEVO BIRRAIO]

Intendi bassa fermentazione o alta fermentazione?

[Dadobaboio]

non era molto chiaro, vista la tua domanda credo facesse proprio riferimento alla bassa fermentazione

[ALLIEVO BIRRAIO]

Se devi fare una bassa fermentazione, devi lavorare intorno 12 gradi, non 18.