25-02-2016, 10:21
(25-02-2016, 02:00 )lorevia Ha scritto: L'eventuale correzione di Ph dipende dalla chimica dell'acqua e dalla lista di grani.
Dubito fortemente che anche con l'acqua di rete più dolce e con il grist più ricco di malti neri - stout un nome su tutti- possa portare a valori di Ph ottimali di mash.
Lorenz
Dipende dalle condizioni, per la mia ipa uso acqua in bottiglia e non correggo mai il pH perchè mi va da solo a 5,3-5,4.
Con la stessa acqua però ho fatto una stout leggermente affumicata con un bel po di malti scuri e ho dovuto alzare il pH perchè dopo la miscela mi faceva 4,8! Perciò si, dipende tanto da acqua e grani che vengono utilizzati.