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ragionando la tabella dei malti ho deciso di abbsassare ulteriormente a 100g di bisq (utilizzo massimo 20%) ma come pensato sono rimasto ancora alto, visto che dopo 70 min di mash a 68-70°c ci sono ancora amidi... ho acidificato l'acqua con acido citrico preso in farmacia, ma le cartine al tornasole non sono state molto soddisfacenti... probabilmente ho fatto un pasticcio acidificando troppo l'acqua
domanda sull' etichetta della bottiglia c'è segnato ph alla sorgente 20°C 6.9, ma la cartina mi dava un valore di 5.2 possibile?

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si documentandomi meglio ho letto di gente che usa un cucchiaino di acido in 15l di acqua, io ne go husato uno in 1,5L.... ecco perchè le cartine sembravano non funzionare resta solo il dubbio dell'acidità iniziale dell'acqua....
ha si ieri ne ho combinata un altra, ho preparato uno starter senza sanitizzare il barattolo in cui l'ho messo.... speriamo non ci siano infezioni.
resoconto della serata di ieri: era meglio se mi guardavo la tv....

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e che ricetta mi consigliate? Mi piacerebbe produrre una birra rossa ma non saprei dove prendere la ricetta per l'E+G.