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Capisco che il ph sia molto importante. Credo che parta:
1) dall'acqua usata
2) dal tipo di estratto
3) dalla fermentazione
e probabilmente ce ne sono altri di valori nella catena che porta alla bocca. Ma quali debbo controllare?? E con quali valori?
Punto secondo molto importante: vi sono molte tabelle in excel in questo sito, non so se ve ne sia una che specifica il ph adatto ai vari tipi di birra.
grazie
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 04-11-2013, 10:10 da
clunga.)
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So che riveste importanza fondamentale nella AG, nella fase che riguarda Mash e filtrazione. Non ti so dire se abbia rilevanza altrettanto importante nei Kit, visto che l'estrazione è già avvenuta.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
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Il PH e molto importante, ma viene per lo più considerato in all grain che molto fondamentale avere un PH perfetto.
Ciao e Prosit
Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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concordo....fino all'AG non te ne preoccupare
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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... anche se ... una birra che fermenta ad un pH sbagliato potrebbe aiutare l'insorgere di infezioni
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anche questo è vero
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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(04-11-2013, 06:47 )clunga Ha scritto: Gentili Signoli, potete dale qualche dato ( PH per tipo di birra e a quale livello)povelo cinese??
Glazie!! Wink Wink
......io non penso che il ph per stile birraio sia una discriminante. Il ph è importante in fase di birrificazione all grain, un giusto range favorisce lo sfruttamento di determinati enzimi favorendo un giusto mash, e in fase di sparge una buona estrazione. Sinceramente in nessun libro letto o trovato una sola riga sul ph finale di una birra.....spelo di averla aiutata padlone
Lollo
"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 04-11-2013, 06:53 da
Lollo.)
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Domanda da un milione di dollari: ma tu fai ag o estratti?
L'acido delle sour è dato dalla fermentazione spontanea, non c'è correzione del mosto in fermentazione, un po' come l'aceto
Lollo
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