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Come fare la VERA bassa fermentazione
#11

(10-07-2013, 02:11 )giannolo Ha scritto:  esatto ho il barilotto d 23 litri, pensavo lo metto dentro vuoto e regolo il frigo finchè non leggo 12° (che è la tacca più bassa) no?

poi lieviti come il W-34/70 alla fine lavorano anche a 15° quindi se la tacca è tra 12 e 16 va bene!

ricapitolando pils o lager... mi dite le differenze?

Ti consiglio per prima cosa di testare con un termometro la temperatura del frigo.

Ciao e Prosit

Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
______________________
homebrewer for game
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#12

Lager identifica la birra a bassa fermentazione in generale più che uno stile specifico Smile

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#13

OK allora per prima cosa si testa la temperatura del frigo!

Allora riformulo la domanda, quali sono le lager? Big Grin

PILS/PILSNER son la stessa?

poi?

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#14

Bock
Doppelbock
Eisbock
Helles Bock/Maibock
Traditional Bock
European Dark Lager
Munich Dunkel
Schwarzbier
European Pale Lager
Bohemian Pilsner
Dortmunder Export
Munich Helles
Northern German Pilsner
German Amber Lager
Oktoberfest/Maerzen
Vienna Lager
Lager Americane
Classic American Pilsner
Dark
Light/Standard/Premium
Malt Liquor
Birre Affumicate
Classic Rauchbier

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#15

Azz Big Grin

Ma vabbè in pratica cosa cambia tra una Lager e una Ale?

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#16

senza tirare in mezzo le fermentazioni spontanee e quelle ibride la differenza fondamentale sta le lager sono a bassa e le ale ad alta fermentazione, ciò comporta temperature diverse di fermentazione e un gusto della birra completamente diverso: i lieviti a bassa sono lieviti neutri, quindi si esalta solamente il sapore dei malti e dei luppoli, quelli ad alta invece producono esteri fruttati e speziati ed aromi mediamente più complessi in rapporto alla temperatura di fermentazione ( ossia più la avvicini alla temperature massima consigliata e più questi aromi si sprigioneranno, più la avvicini a quella minima e più la birra avrà un sentore neutro da quel punto dii vista)

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#17

ma in pratica una heineken o una ceres (insomma le chiare da supermercato) sono delle lager?

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#18

il 95% delle birre in commercio sono basse fermentazioni
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#19

allora faccio bene a fare solo ALE Big Grin

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#20

(15-07-2013, 06:02 )giannolo Ha scritto:  allora faccio bene a fare solo ALE Big Grin

Non è detto, se il tuo parametro e una birra commerciale sei fritto, non puoi paragonare una tipo pils e una via emila a una beck's

comunque se vuoi fare una bassa devi verificate che temp raggiunge il frigo. Le numerazioni dalla manopola sono funzioni e non corrispondono ad una temp reale.

Considera che la fermentazione produce calore, molto nei primi giorni e se vuoi avere una temp della birra di 12 gradi nei primi giorni dovrai impostare il frigo a una temp interna di circa 8/9 gradi.

Poi le basse sono più incasinate delle alte fermentazioni ed è bene avere un po' di esperienza prima di avvicinarsi.

Ciao

Lorenz

dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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