[cinqmain]

Mi aggiungo anche io alla discussione: dopo i 7 giorni e aver travasato, si può procedere subito alla winterizzazione o.devo aspettare una settimana e poi posso fare winterizzazione per un'altra settimana? Faccio alta fermentazione per la cronaca e chiedo venia a priori se ho scritto castronerie. grazie per l'aiuto.

[renaulto]

se non stai winterizzando lascia alla stessa temperatura

IO lascio alla stessa temperatura di fermentazione (non potrei fare altrimenti)

Grazie

[alexander_douglas]

Mi aggiungo anche io alla discussione: dopo i 7 giorni e aver travasato, si può procedere subito alla winterizzazione o.devo aspettare una settimana e poi posso fare winterizzazione per un'altra settimana? Faccio alta fermentazione per la cronaca e chiedo venia a priori se ho scritto castronerie. grazie per l'aiuto.

La winterizzazione è evitabile se lavori ad alta, alla fine se ci fai caso quante birre ad alta fermentazione sono belle limpide? in ogni caso la winterizzazione si fa dopo gli ulteriori 5-7 giorni a temperatura di fermentazione

[pancio]

la winterizzazione in teoria si fa solo con birre ad alta fermentazione e solo se sono particolarmente torbide e quindi fuori stile (tripel, golden ale, quadrupel ecc.). rimane un procedimento che secondo me fa benissimo a qualsiasi birra in quanto aiuta la maturazione; infatti tutti i birrifici prima di imbottigliare lasciano la birra a 10°C per una settimana, assicurandosi un prodotto più pulito e quindi che richiede meno tempo per la maturazione ottimale, tra l'altro si conserva anche più a lungo.

[cinqmain]

la winterizzazione in teoria si fa solo con birre ad alta fermentazione e solo se sono particolarmente torbide e quindi fuori stile (tripel, golden ale, quadrupel ecc.). rimane un procedimento che secondo me fa benissimo a qualsiasi birra in quanto aiuta la maturazione; infatti tutti i birrifici prima di imbottigliare lasciano la birra a 10°C per una settimana, assicurandosi un prodotto più pulito e quindi che richiede meno tempo per la maturazione ottimale, tra l'altro si conserva anche più a lungo.

ok quindi in sostanza l'iter da seguire è questo:
1) fermentazione tumultuosa per 7 giorni a 19-20°;
2) travaso e fermentazione secondaria per altri 7 gg a 19-20°;
3) winterizzazione per altri 7 gg a 6° circa;
4) travaso ulteriore e imbottigliamento

giusto?

[ALLIEVO BIRRAIO]

La winterizzazione per due giorni tra 4 e 8 gradi!

[cinqmain]

La winterizzazione per due giorni tra 4 e 8 gradi!

ok grazie

[pancio]

in più dovresti reintrodurre del lievito per la rifermentazione in bottiglia e dovresti evitare di farlo con certi stili tipo weiss, blanche e birre con dryhop.

[cinqmain]

in più dovresti reintrodurre del lievito per la rifermentazione in bottiglia e dovresti evitare di farlo con certi stili tipo weiss, blanche e birre con dryhop.

in che modo dovrei reintrodurre lievito? in che quantità? sono totalmente ignorante su quel che riguarda la winterizzazione

[alexander_douglas]

con lo stesso procedimento del priming....