[FJF]

Ciao, a breve faremo questo preparato, la nostra idea era di farlo su stile weisse, quindi con coriandolo e arancia (candita, giusto? )


Abbiamo a disposizione:
1500 grammi di estratto wheat
miele d'arancio
coriandolo e aromi presi da negozi apposta, quindi dovrebbero essere speciali !
miele di eucalipto


(zucchero di canna
zucchero bianco )


Lievito: wb 06

Cosa suggerite di impiegare, per ricreare, in qualche modo, questo stile ?

Grazie mille ! !

[alexander_douglas]

suggerisco che stai tentando di fare una blanche non una weizen quindi ricetta ok, però a sto punto userei s-33 al posto del WB

[FJF]

uh, si intendevo blanche, come mi hai insegnato tu , pensavo che weisse fosse equivalente...qua si diventa poliglotti a suon di birre !
ah caspita...è che abbiamo deciso a posteriori di virare verso questo stile , e abbiamo preso l'altro...faremo un ibrido di risonanza tra stili !

Ovviamente vi chiedo anche, per cortesia, quantitativi e modalità di utilizzo degli aromi (in bollitura dell'acqua, in "simil dry hopping" o in modalità a me ignote ! ).

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ah si, la ricetta è da imbastire, sappiamo più o meno i quantitativi grazie al foglio di calcolo...ma per es sulla scelta del miele siamo in dubbio ! grazie !

[alexander_douglas]

rischi di fare una cosa un po pasticciata e troppo crossover tipo la Schigera di Menaresta però usando anche il lievito più adatto per una blanche con le aromatizzazioni e tutto penso che puoi più o meno mascherare il fatto che sia di base una weizen....sulle quantità degli aromi non so che dirti però penso che il DH sia la soluzione migliore

[FJF]

grazie ! si ovviamente volevamo evitare pastrocci !

[alexander_douglas]

prova e vedi che esce fuori però ricordati il lievito che ti ho consigliato io

[debierkoning]

La ricetta immagino che sia per 23 litri di prodotto finale. In questo caso direi di non andare oltre i 10 grammi di coriandolo e più o meno altrettanto delle altre spezie. Per quanto riguarda il miele direi che sarebbe consigliabile assestarsi intorno al 10% di apporto alla densità del mosto, per il resto gioca un po' con le quantità di zucchero. Per il lievito, tra i secchi meglio S-33 di WB-06 come già consigliato da Alex. Se invece preferisci virare sui liquidi, le alternative sono il 3944, il 3463 o - al limite - il 3942 tutti prodotti dalla Wyeast.

[FJF]

No avete ragione rischiamo di fare troppi pastrocci.vada x la weizen col wb, la prossima volta Progetteremo meglio il tutto. grazie ancora!

[alexander_douglas]

mi sembra la scelta più saggia

[ALLIEVO BIRRAIO]

Miele di arancio, no eucalipto!