[alexander_douglas]

infatti probabilmente penso che intendesse usarlo come dolcificante per smorzare l'acidità...

[beelster]

eh, ok, ma allora NON chiamiamolo priming! il priming è una fermentazione...

[pancio]

vabè visto che comero non risponde...

un esperto mi disse che l'acidità di una birra va bene quando si avverte sulla lingua, mentre se si dovesse avvertire in gola non sarebbe un buon segno.

non so bene il perchè ne se sia vero.

[COMERO83]

no ci sono è che non ho avuto tempo di riassaggiarla mo ti dico: anche se non sono sicuro mi sembra che l'acidità si senta in fondo alla lingua...

[pancio]

pensa che mi hai fatto venire la curiosità e ho letto che in america c'è della gente che aggiunge bicarbonato o gypsum durante la fermentazione per regolare acidità e per incrementare l'amaro...

oh ste cose solo nei siti americani si leggono.

[alexander_douglas]

sti americani so fenomenali comunque io so avvertire le differenze di acidità quando per esempio la birra è una lambic/sour ale/wild ale e quando la birra è infetta perchè comunque l'acidità è controllata, bilanciata, armonica con il resto quando è una cosa voluta( tranne negli esperimenti sour ale sulle belgian strong ale/quadrupel che secondo me distruggono e basta la birra di base e ti ammazzano con il connubio tra acido e alcohol possente)....però non saprei dirti in che parte della lingua avverto la diversa acidità....non c'ho mai fatto caso

[blackwolf]

infatti probabilmente penso che intendesse usarlo come dolcificante per smorzare l'acidità...

eh, ok, ma allora NON chiamiamolo priming! il priming è una fermentazione...

Esatto...proprio perchè non fermentabile come correttore se risulta troppo acida e appunto perchè non fermentabile non usandolo come priming ma come correttore in aggiunta al priming nelle dovute proporzioni per correggere senza modificare troppo. So che potrebbe sembrare azzardato ma in fondo non siamo qui anche per sperimentare?

[alexander_douglas]

non lo so....io come esperienza personale posso dirti che le birre alla frutta senza il giusto grado di acidità le trovi stucchevoli e sciroppose..

[Paul]

Esatto...proprio perchè non fermentabile come correttore se risulta troppo acida e appunto perchè non fermentabile non usandolo come priming ma come correttore in aggiunta al priming nelle dovute proporzioni per correggere senza modificare troppo. So che potrebbe sembrare azzardato ma in fondo non siamo qui anche per sperimentare?

Rischi di mandare al bagno senza passare dal via tutti gli adulti intolleranti... e non sono pochi

[alexander_douglas]

ah si....senza considerare questo aspetto non da poco del lattosio che avevo trascurato