[alexander_douglas]

mi sa tanto di si

[parma45]

beh io la faccio tra mezz'ora e utilizzero' per 9 litri 500 malto secco light, 200 di zucchero candito bianco e 125 zucchero bianco

Lievito t-58

[alexander_douglas]

tu puoi farla tranquillamente con una bustina

[Geo]

tu puoi farla tranquillamente con una bustina

Letto tutto...grazie delle preziose indicazioni. In realtà ho scritto per errore "fine bollitura". Il luppolo l'ho immerso 15 minuti a fuoco spento: T circa 90°. Invece l'arancia in bollitura (al minimo) vera e propria. Misurando con il rifrattometro 24 °Brix iniziali, dovrebbero essere proprio 1.100 g/l
L'estratto wheat l'ho aggiunto per migliorare la schiuma, mentre lo zucchero di canna più che altro per aumentare la complessità, magari ho sbagliato.

Ho valutato che essendo il lievito indicato per 23 litri, dovrebbe farcela per 18 litri anche se il contenuto zuccherino è alto.
Che problemi ci sarebbero a mettere troppo lievito (andando in eccesso)?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Non succede niente! Una bustina di lievito è calcolato per circa 30 litri!

[debierkoning]

Quasi nessuno, soprattutto se travasi dopo una settimana in modo da eliminare il sedimento. 7 giorni non dovrebbero essere sufficienti per far partire il processo di autolisi del lievito...

[alexander_douglas]

io ho usato su 9 litri di barley due bustine di s-04 calcola....ma i lieviti avevano un sacco da mangiare

[toscanos]

beh io la faccio tra mezz'ora e utilizzero' per 9 litri 500 malto secco light, 200 di zucchero candito bianco e 125 zucchero bianco

Lievito t-58

una bustina ok

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Letto tutto...grazie delle preziose indicazioni. In realtà ho scritto per errore "fine bollitura". Il luppolo l'ho immerso 15 minuti a fuoco spento: T circa 90°. Invece l'arancia in bollitura (al minimo) vera e propria. Misurando con il rifrattometro 24 °Brix iniziali, dovrebbero essere proprio 1.100 g/l
L'estratto wheat l'ho aggiunto per migliorare la schiuma, mentre lo zucchero di canna più che altro per aumentare la complessità, magari ho sbagliato.

Ho valutato che essendo il lievito indicato per 23 litri, dovrebbe farcela per 18 litri anche se il contenuto zuccherino è alto.
Che problemi ci sarebbero a mettere troppo lievito (andando in eccesso)?

con 1100 era meglio 2 bustine, il lievito può andare sotto stress con una.
Per la schiuma per migliorare si usa malto pils o fiocchi di cereali.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Per la schiuma per migliorare si usa malto pils o fiocchi di cereali.

TOSCANOS, quanto c'è ne va per cotta?

[alexander_douglas]

si ma per chi usa i preparati non sono scomodi?