[Paul]

Se i grani speciali usi quelli che non necessitano di mash alla fine si tratta solo di fare un infusione, devi solo comprarti una grain bag

[Malaradona]

Tipo i cara e quelli non maltati? solo che per quelli non maltati necessito di enzimi per convertire gli amidi, sbaglio?

[Miciospecial]

Nell'E+G non è così complicato. 30 minuti a 68° in una pentolina con 4 litri d'acqua ed hai fatto! Se vuoi risparmiare usa la tecnica del Micio e filtri con un comunissimo scolapasta dalla pentola piccola al pentolone ! Io al pentolone grande ho piazzato un rubinetto che è molto molto utile, a fine cotta magari filtri ulteriormente con un colino direttamente nel fermentatore e la cosa aiuta anche ad ossigenare...

[Malaradona]

Bè, si, però se ad esempio faccio un infusione di soli fiocchi, che sono senza enzimi, ho letto in altri topic che rischio di buttare via tutto! Comunque penso che per rubinetti e attrezzature avanzate per adesso ne farò a meno, ho un colino, ci verso dentro il contenuto della bollitura prima con un mestolo e poi dirrettamente dalla pentola, così ossigeno movimentando un poco il mosto! Va bene lo stesso?

[Miciospecial]

Si è ok vai sereno!
Io i fiocchi li ho usati (in percentuali davvero minime però che andavano dal 1 al 4%) ma unitamente a grani speciali e non ho mai buttato via nulla. Il loro utilizzo in E+G potrebbe anche essere discutibile da taluni, ma altri (come me) li usano al solo fine di migliorare la tenuta schiuma.
Se vuoi provare, li ammosti in una pentola con pochi litri d'acqua per 10 minuti a 52°.

[Malaradona]

Se li provo anche da soli, senza grani speciali, quanti ne metto per questa ricetta?

[Miciospecial]

150/180 gr al max.

[Malaradona]

Grazie micio! E con questa quantità la schima aumenta considerevolmente?

[Miciospecial]

Si auspica un miglioramento in consistenza e persistenza.
Per la quantità invece, devi basarti sulla carbonazione stando attento alle quantità di zuccheri da mettere per la rifermentazione in bottiglia.

[Malaradona]

Perfetto!! Per avere una buona quantità di schiuma quindi devo aumentare per forza il gas della mia birra.. Mi sorge una domanda, la guinness che è quasi ferma come fa ad avere quel signor cappello??