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(12-06-2012, 08:46 )ermajio Ha scritto: Ti ho chiesto perchè io ho avuto una brutta esperienza con la lager... l'hanno scorso non mi è venuta affatto buona ed ho dovuto buttare tutto (anche un pò spinto dalla rabbia).
Toscanos è natuarale che non esce una lager fino a quanto la si fa fermentare a 20° C... ma sicuramente utilizzando un lievito ad alta fermentazione e arrivare a 26-27°C siamo veramente fuori ogni schema... questo intendevo dire... ma crc_error ci terrà aggiornati sul suo esperimento...
ermajio, d'accordo. che siamo fuori schema, ma vedi per il mio punto di vista per la lager o la fai bassa fermentazione o sei fuori schema a 20 gradi 25 gradi e a 27 gradi. Perché ad alta fermentazione usi un lievito non adatto allo stile e se poi usi i lieviti del kit, che non si sa cosa sono (forse lieviti da prosecco).
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ma è logico che una lager si fa solo in bassa fermentazione. sui kit scrivono lager ma in realtà è una ale ad alta fermentazione. a quella temperatura di fermentazione (27°) si producono esteri e sottoprodotti durante la fermentazione che modificano sicuramente il gusto e l'aroma della birra però non si può mai sapere a priori. tienici aggiornato su quello che ne uscirà fuori. ciao!
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(12-06-2012, 11:23 )cinqmain Ha scritto: ma è logico che una lager si fa solo in bassa fermentazione. sui kit scrivono lager ma in realtà è una ale ad alta fermentazione. a quella temperatura di fermentazione (27°) si producono esteri e sottoprodotti durante la fermentazione che modificano sicuramente il gusto e l'aroma della birra però non si può mai sapere a priori. tienici aggiornato su quello che ne uscirà fuori. ciao!
Perché é una Ale? se usi il lievito per lager e una lager.
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Quindi i lieviti che mettono assieme al malto non vanno bene?
Pensavo che ogni malto avesse il suo lievito adatto in dotazione, invece da quanto leggo sembra che, indipendentemente dalla tipologia di birra, venga dato sempre lo stesso lievito base. è così?
@per gli aggiornamenti sulla lag-ale contateci ;-)
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esatto, per ogni stile c'é il suo lievito specifico.
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Sono buoni ma se vuoi risultati migliori devi utilizzare quelli specifici secchi o liquidi che siano...
Non tutti sono buoni, dipende dalla marca, alcuni usano i lieviti di prosecco.
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