17-01-2012, 01:17
(16-01-2012, 11:49 )Dekard Ha scritto: Il fatto che ci sia già la sonda all'interno del STC1000 è buona cosa.
Mi chiedevo un paio cose, prima di cominciare con gli ordini (tra l'altro ti ringrazio molto, ho trovato su ebay il venditore consigliato...).
La sonda: dove sarebbe il caso di porla? Al centro del congelatore sicuro, ma come altezza? Sul coperchio, a mezzaltezza, o sulla parte bassa?
Mi viene da pensare che l'aria calda essendo più leggera partirà dal fondo e salirà verso il coperchio....
La resistenza per il riscaldamento: sapreste consigliarmi di che potenza? Per la lunghezza immagino che debba ricoprire tutto il fondo del congelatore in maniera uniforme (tipo riscaldamento a pavimento), magari consigliatemi qualche marca.
Grazie in anticipo a tutti. Spero che tutta stà discussione possa servire ad altra gente....
Idealmente la sonda dovrebbe misurare la temperatura del mosto nel fermentatore e non quella dell'aria. Questo perchè soprattutto nelle fasi iniziali della fermentazione si produce molto calore e quindi la temperatura del mosto sarà sempre di alcuni gradi più alta di quella dell'aria circostante. Avendo appena preso un piccolo fermentatore in inox penso di mettere la sonda fuori dal fermentatore ma saldamente a contatto del metallo, magari mettendoci anche un po' di pasta termica in argento tipo quella che si usa in elettronica per i dissipatori. Il tutto fermamente nastrato con un bel nastro spesso per isolare la sonda il più possibile dall'ambiente esterno. Con un fermentatore in plastica credo che non ci sia altro modo che metterla all'interno (ovviamente ben disinfettata!), tieni presente però che la sonda fornita di serie non è stagna e quindi o la si cambia o bisogna in qualche modo "incapsularla".
Per il riscaldamento io userei quelle resistenze a filo usate nei terrari/acquari con almento 50W di potenza. Si trovano online o in qualsiasi negozio che venda articoli da acquaristica. Piuttosto che sul fondo la metterei su una parete laterale o posteriore. Di solito hanno delle piccole ventose per fissarle a zigzag. Così facendo si ha il vantaggio che si può appoggiare il fermentatore direttamente sul pavimento senza supporti aggiuntivi. Se la temperatura misurata è quella del mosto la stratificazione dell'aria poco importa, nel fermentatore non ci sarà o sarà minima, soprattutto con un fermentatore in metallo, buon conduttore di calore.
Alternativamente si potrebbe usare una resistenza tipo la brew belt, mettendola quasi sul fondo del fermentatore e comunque più bassa della sonda. In questo modo si riscalda direttamente il mosto (che è quello che conta) e si usa il congelatore solo come ambiente isolato così da ridurre le oscillazioni di temperatura e quindi la frequenza dell'attivazione della resistenza, con un minor consumo. L'importante è che a pilotare il termostato sia veramente la temperatura del mosto e non quella dell'aria interna al box.
Ciao e in bocca al lupo con l'autocostruzione!
Vale