[carlo]

scusate ma faccio un pòfatica a capire
io ho intenzione di usare il pale, quindi metto 100 grammi di fiocchi faccio il protein reset a 52.
poi porto a 65° e metto il pale e i grani pseciali?

No. Hai 2 opzioni:

1) Non fai il protein rest e metti i fiocchi insieme ai malti a 65° (opzione più usata)

2) Metti 100 gr di fiocchi e 200 gr di pale e gli fai fare il pr a 52.
Poi aggiungi altra acqua riscaldata e porti a 65° e aggiungi il restante malto pale + i malti speciali.

Nel dubbio usa l'opzione 1 che danni non ne fai.