[enrico]

Per via del poco spazio che rimane libero nel fustini dopo avere inserito 5 litri.

Sì sì, questo mi è chiaro.
Non mi è chiaro per quale motivo si faccia un generico 2 g/L e non si possa "modulare" la carbonazione a seconda che si stia facendo una ale inglese o, all'estremo opposto una weizen.

Forse non si può superare una certa pressione interna, e quindi magari sarà sconsigliato fare delle weizen infustate, visto che sono solitamente molto gassate, ma ci sarà un modo per calcolare la carbonazione giusta per i vari stili di birra, rimanendo entro il limite imposto dal fustino...