24-02-2012, 12:56
I metodi ci sono e vengono usati regolarmente dai birrifici commerciali. Il problema è che ci sono molti più fattori in gioco che non il semplice PH iniziale dell'acqua. Determinante è la quantità e composizione dei sali disciolti, e le caratteristiche dei malti usati nella specifica ricetta.
Come minimo serve un'analisi dettagliata della composizione dell'acqua, che credo da noi sia difficile da ottenere semplicemente chiedendo al comune.
Poi bisogna avere l'analisi di quelle specifiche partite di malto che stiamo per usare, perchè da loto a lotto le caratteristiche ovviamente cambiano, entro certi limiti.
Personalmente ho trovato più semplice investire in un PHmetro e andare in modo empirico. Le prime volte ho usato delle semplici cartine di tornasole, ma sono molto meno precise e poi difficili da reperire.
Ciao,
Vale
Come minimo serve un'analisi dettagliata della composizione dell'acqua, che credo da noi sia difficile da ottenere semplicemente chiedendo al comune.
Poi bisogna avere l'analisi di quelle specifiche partite di malto che stiamo per usare, perchè da loto a lotto le caratteristiche ovviamente cambiano, entro certi limiti.Personalmente ho trovato più semplice investire in un PHmetro e andare in modo empirico. Le prime volte ho usato delle semplici cartine di tornasole, ma sono molto meno precise e poi difficili da reperire.
Ciao,
Vale