[pancio]

scusa, non vorrei entrare nello specifico andando off topic, ma cosa ti serve l'hop box in acciaio se hai il bazooka?
comunque anche durante il raffreddamento si coagulano delle proteine, si chiama cold break appunto, visto che sembri un ingegnere prova a mettere un filtro in uscita del mosto (che aiuta lo splashamento e quindi ossigena e per di più rallenta il flusso aumentando l'efficienza dell'impianto di raffreddamento) ti ritroverai ulteriori proteine coagulate secondo me.

non te lo dico per correggerti, ma sembri uno che vuole ottenere il meglio dal proprio impianto