[allapazzato]

sisi lo so, ma siccome nella descrizione sia del rauch che del peated c'è scritto che la quantità massima utilizzabile è il 100%, e immagino che quindi anche usandolo come malto di base verrebbe fuori una cosa bevibile, ho pensato che necessitasse di percentuali abbastanza alte per essere avvertibile in una birra.
15% non è una percentuale decisa a priori, è la percentuale che esce fuori se aggiungo alla ricetta direttamente una busta da 1kg, (perchè di più non ho intenzione di comprarne, semmai di meno).
Però per l'appunto non avendo esperienza in merito all'utilizzo di questi malti vado un po' a tentoni..

non credo proprio che il peated sia utilizzabile fino al 100%