25-10-2013, 02:53
(24-10-2013, 08:16 )clunga Ha scritto: Birra ambrata: direi quindi acqua di rubinetto di Roma che è un po' dura, ma... come la metto con il fatto della sanitizzazione o del cloro contenuto nell'acqua di rete idrica? Se la faccio bollire addio carbonati!
Non direi anzi: i carbonati sono sali, con la bollitura fai evaporare il cloro mentre in realtà i carbonati si concentrano per via dell'evaporazione dell'acqua. In ogni caso il cloro, essendo molto volatile, evapora anche senza bollitura lasciando a riposo l'acqua (opportunamente riparata da insetti o possibili contaminanti) per una giornata. A questi livelli comunque l'acqua non è così importante io per esempio uso quella di fonti naturali dalle mie parti se non altro sono sicuro che sono prive di cloro e sono acque "buone" (non a caso le birrerie più storiche sono vicine o hanno la propria fonte naturale)