[beelster]

allora qui mi pare che facciamo confusione: lo starter non è la reidratazione dei lieviti, cioè la pratica di mettere un po' d'acqua a 28° con un cucchiaino di zucchero in un bicchiere col lievito per reidratarlo. per starter si intende la propagazione del lievito (normalmente si fa coi lieviti liquidi visto che una busta tiene 100 miliardi di cellule e se va bene son attivi il 75%) in un minimosto per far moltiplicare le cellule del lievito in modo da averne abbastanza per completare la fermentazione.