[pancio]

ci sono delle formule par calcolare quanto deve essere calda l'acqua prima che vi vengano aggiunti i grani, così facendo si arriva in pochi secondi alla temperatura di mash. io ho un termometro digitale con sonda, in cui impostare un limite massimo e un limite minimo, raggiunti questi due casi suona, nel caso sia troppo freddo riaccendo e mescolo mentre nel caso sia troppo caldo spengo. mediamente mescolo ogni 5 minuti perchè la temperatura dentro la pentola cambia di molto a seconda del punto in cui la misuri, rimescolando appunto si avrà una temperature più uniforme.

per mantenere la temperatura ci sono due metodi: coibentare la pentola o usare materiale con cui coprire la pentola.
nel primo caso il contenitore non può essere esposto al calore diretto ma funziona molto bene (per esempio ci sono contenitori d'acciaio progettati per l'olio che se coibentati come si deve sono perfetti, ma per fare i vari step bisognerebbe rovesciarci acqua calda... e lì partono i calcoli) mentre se non hai tanto sbatto puoi coprire con del sughero, coperta isotermiche, pile ecc. ben strette tramite delle semplici cerniere , cinture, fasce, corde... così da riuscire a staccarle quando accendi il fuoco.