[Miciospecial]

In questi casi sarebbe stato opportuno risanificare il gorgo prima di rimetterlo sul tappo. Il fatto che abbia smesso il borbottio è normale, si attenua dopo 4/5 gg di brontolamenti. Però, prima di partire sarebbe stato meglio un travaso per evitare di lasciare il mosto troppo tempo a contatto con i lieviti esausti, otterrai un prodotto con più sentori di lievito ma se stappi 10 min prima può essere che in parte hai risolto. Che il mosto in genere stia troppo tempo nel fermentatore non fa nulla e non è detto che tu debba buttare tutto. Il fatto essenziale è che di questi periodi chissà a che temperatura ha fermentato...
io imbottiglierei comunque e tra un mese ci fai sapere...