[enrico]

E' normale. Con i travasi non si elimina tutto il lievito in sospensione (e grazie a Dio non è così, visto che altrimenti non si veri*bip*rebbe carbonazione in bottiglia), ed in ogni caso la rifermentazione per carbonare produce nuovo sedimento.
Tutte le birre rifermentate in bottiglia (comprese quelle in commercio) hanno un po' di fondo.