10-07-2013, 04:46
senza tirare in mezzo le fermentazioni spontanee e quelle ibride la differenza fondamentale sta le lager sono a bassa e le ale ad alta fermentazione, ciò comporta temperature diverse di fermentazione e un gusto della birra completamente diverso: i lieviti a bassa sono lieviti neutri, quindi si esalta solamente il sapore dei malti e dei luppoli, quelli ad alta invece producono esteri fruttati e speziati ed aromi mediamente più complessi in rapporto alla temperatura di fermentazione ( ossia più la avvicini alla temperature massima consigliata e più questi aromi si sprigioneranno, più la avvicini a quella minima e più la birra avrà un sentore neutro da quel punto dii vista)
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....