[beelster]

per quanto riguarda la birra col sedimento e risultante acidula posso sostenere con quasi assoluta certezza che sia una fioretta. bevila prima che peggiori troppo.

per il resto, prova ad aumentare per un paio di settimane la temperatura delle bottiglie che stanno rifermentando in quanto, mi sembra, non hai spiegato a che temperatura tu le tenga. consiglio 20° per due settimane poi ne riparliamo.