14-05-2013, 07:40
la winterizzazione in teoria si fa solo con birre ad alta fermentazione e solo se sono particolarmente torbide e quindi fuori stile (tripel, golden ale, quadrupel ecc.). rimane un procedimento che secondo me fa benissimo a qualsiasi birra in quanto aiuta la maturazione; infatti tutti i birrifici prima di imbottigliare lasciano la birra a 10°C per una settimana, assicurandosi un prodotto più pulito e quindi che richiede meno tempo per la maturazione ottimale, tra l'altro si conserva anche più a lungo.