[Cencio]

comunque molti impianti dei birrifici utilizzano una pompa per trasferire l'impasto mosto/trebbie, il quale arriva con discreta violenza nel filtro, smorzato solo da un disco di acciaio posto a una certa altezza che ne rompe il flusso....probabilmente questa operazione è talmente veloce da far si che il mosto non si ossidi nonostante il contatto con l'ossigeno. Discorso diverso è per la filtrazione, che deve essere lenta e probabilmente li si che si avrebbero problemi di ossidazione del mosto.