Ossigenazione prima della bollitura - Versione stampabile
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Ossigenazione prima della bollitura - enrico - 06-05-2013
Gente mi è venuto un dubbio: splashare/ossigenare il mosto nei procedimenti che precedono la bollitura, può causare problemi?
Per esempio: splashare mentre si introduce nel tino filtro l'acqua per il batch sparge, oppure mescolare troppo vigorosamente durante il mash, o ancora spashare quando si travasa dal tino di ammostamento/filtro al tino di bollitura...
RE: Ossigenazione prima della bollitura - COMERO83 - 06-05-2013
non si splascia mai l'unico momento in cui bisogna ossigenare è nel pre inoculo
RE: Ossigenazione prima della bollitura - lorevia - 06-05-2013
le ossidazioni peggiori sono quelle a caldo.
come detto da comero l'unica ossigenazione si fà a mosto freddo pre inoculo.
ciao
lorenz
RE: Ossigenazione prima della bollitura - enrico - 06-05-2013
Ok, mi avete convinto
RE: Ossigenazione prima della bollitura - Cencio - 06-05-2013
vale anche per il trasferimento dell'impasto (trebbie comprese) dal tino mash al tino filtro?!
RE: Ossigenazione prima della bollitura - lorevia - 06-05-2013
(06-05-2013, 12:07 )Cencio Ha scritto: vale anche per il trasferimento dell'impasto (trebbie comprese) dal tino mash al tino filtro?!
e certo
RE: Ossigenazione prima della bollitura - Cencio - 06-05-2013
lo chiedo perchè ho visto video di impianti professionali o hobby di fascia alta (prodotti da aziende specializzate) dove l'impasto viene o fatto cadere dall'alto oppure pompato dal basso verso il filtro ma senza alcuna cautela nell'ossigenazione
RE: Ossigenazione prima della bollitura - Miciospecial - 06-05-2013
Infatti, anche io ho notato metodi poco ortodossi nei vari video ma pensavo fosse normale o che le pompe erano fatte a posta...
RE: Ossigenazione prima della bollitura - Cencio - 06-05-2013
ad esempio QUA al minuto 2:50 circa si vede il trasferimento dell'impasto
RE: Ossigenazione prima della bollitura - lorevia - 06-05-2013
(06-05-2013, 01:33 )Cencio Ha scritto: ad esempio QUA al minuto 2:50 circa si vede il trasferimento dell'impastoChe dire, qui tutti i nostri concetti di ossidazione , anche il travaso a fine boll, vanno a farsi benedire.
Ciao
Lorenz