17-12-2011, 07:11
(17-12-2011, 03:35 )Robybeer Ha scritto: Quando si fa bassa fermentazione in genere si tende ad eccedere sul quantitativo di lievito da aggiungere.
Che dubbio hai sull'inoculo del lievito?
non so se fare l'inoculo tra i 12° e 15°e quindi aumentare le dosi oppure se farlo a 20°(usando una bustina) abbassando poi la T gradualmente fino a quella indicata per la bassa fermentazione.Tu cosa ne dici??