[alexander_douglas]

sull'odore pungente e sulla materia scura sulla parte del fermentatore di per se non ti preoccupare è normale, però cerca di non fare più lavorare i lieviti a certe temperature perchè si possono sviluppare sostanze sgradevoli. 24 è borderline e ci devi arrivare solo ( e comunque è ripeto un po azzardoso) per estrarre gli esteri migliori dal frumento nelle weizen, ma tranne per le saison non si deve mai andare oltre quella soglia