[COMERO83]

oddio ma che roba sarebbe?

in pratica è la buccia del riso lavorato, si userebbe in tutte quelle ricette che contengono grandi quantità di segale, frumento ecc che sono sprovvisti di buccia a differenza dell'orzo, la lolla in pratica andrebbe a colmare l'assenza delle bucce e a impedire un "compattameto" del letto di trebbie in fare di filtraggio questo non comporta nessun cambiamento nel prodotto finito e agevola il passaggio del mosto stra le trebbie !!!