[Paul]

Beh da 2 settimane a 3 mesi ce n'è di tempo.

Comunque non vi dico di fidarvi di me, c'è scritto proprio sul sito del birrificio di lambrate che coi loro sistemi la maturazione avviene in 2-3 settimane.

Vi riporto un post di un altro forum che non linko per correttezza verso mrmalt

M'inserisco nella discussione.
Ho appena avuto occasione di visitare un Micro in Svizzera vicino San Gallo. Il birraio mi ha detto che "generalmente" (chiaramente dipende dal tipo di birra), dalla cotta alla vendita passano circa 30-45gg.

http://www.lucianopignataro.it/a/borgoro...011/32349/

Spiegami come fa a far maturare 900.000 litri di birra per un tot di mesi.
Imbottigliate sono qualcosa come 1 milione e 200 mila bottiglie da 75 cl
Mica la puoi mettere in un magazzino, devi tenerla sotto i 10 gradi, sarebbe un costo inimmaginabile raffreddare un capannone enorme solo per conservarvi la birra.
E' chiaro che dopo poche settimane viene imbottigliata e spedita al cliente.

Su questo non ci sono dubbi, il più è capire come fanno.