[enrico]

Ho una domanda per bac: io contavo di fare il whirlpool dopo il raffreddamento fatto con serpentina, pensando che ossigenare, in quel momento, non fosse un problema in quanto verrebbe fatto a ridosso dell'inoculo del lievito.
Ora leggo però che tu sconsigli di procedere in questo modo e suggerisci di whirlpoolare durante il raffreddamento. Mi spiegheresti perché?

Grazie!