[lorevia]

Come da titolo ho brassato il kit il 16 febbraio, con la sola variante del lievito che era un liquido tipo south german e l'aggiunta di tre manciate di fiocchi d'orzo.
Premetto che non è la mia prima ag, le seconda in realtà, ma ero fermo da aprile 2009 e quindi, sono andato incontro a svariati incidenti!
Comunque i piu salienti sono che mi è sfuggita le temperatura del protein rest per qualche minuto innalzandosi da 52 a 57 gradi, ho ottenuto 25 litri pre boil ad una densità di 1030 invece che 1046 come previsto dalla ricetta, una consistente quantità di schifezze ( credo proteine?) e che ci ho messo un po troppo a raffedare il mosto a causa della rottura del sifone collegato con l'acqua ghiacciata.

Alla fine della bollitura ho ottenuto 21.5 litri di mosto con OG 1050.
La fermentazione è partita dopo 14 ore ed è stata molto vigorosa.
Il 23 febbraio ho fatto il primo travaso ed ho notato una impressionante moltiplicazione del lievito, sul fondo infatti c'era quasi un chilo di lievito. Comunque la misurazione diceva 1016, la birra era già parecchio piu limpida ed ho fatto il diacetil rest a 17 gradi per due giorni.
Il sabato successivo volevo iniziare la lagerizzazione ma la misurazione era ferma a 1014. Quindi ho deciso di prolungare per una settimana la fermentazione alla temperatura media di 10 gradi.

Stasera misurerò ancora ma voi che dite, visti i grossolani errori, cosa mi devo aspettare?

come verrà? e chi lo sa?

se dici che si è illimpidita è già un buon segno.

da come dici, densità + bassa e varie schifezze, mi sembra che hai fatto male il filtraggio che è una parte decisiva e delicata.
non hai detto come l'hai fatto, ti ricordo che a saccarificazione avvenuta devi portare il mosto a76/78°, lasciar tutto riposare senza + mescolare x 10 min e successivamente cominci a filtrare.

la filtrazione deve essere lenta, circa 1litro al minuto e i primi litri che spini devono essere rimessi delicatamente sopra le trebbie.
hai corretto l'acqua di sparge?

le fermentazioni basse come saprai sono + lunghe, comunque hai già ottenuto una attenuazione del 72% che non è male.
aspetta qualche giorno e se la densità resta stabile vai di lagherizzazione.

ciao

lorenz