[frapriori]

Domande per frapriori:
1. Densità "sgasata"?
2. Fornello si/no?
3. Lievito? Ne stiamo parlando ma non ho trovato nei post di che lievito si tratti.
4. Quantità inoculata, se con starter o senza.

Ciao,
Maurizio

Ciao MAURIZIO!!!!! Intanto davvero grazie, a te e a tutti i ragazzi!
Allora, le temperature durante la cotta sono state rispettate: abbiamo girato costantemente e controllato accuratamente!
Pero' di errori fatti ce ne sono: i 1050 iniziali sono stati misurati prima di metterci 500 grammi di zucchero candito.
Poi ti rispondo alle domande:

1) ieri sera: densita' 1024 (sgasata), dopo aver aggiunto (Sabato mattina) nuovo lievito preparato così: un litro d'acqua bollito con 400 grammi di zucchero e un cucciaino raso di s33 inoculato a 26 gradi tutto IPEROSSIGENATO (x paura fosse finito l'ossigneno). Ho nuovamente inoculato quando stava a 1025 perche' non scendeva da giorni.
2) Abbiamo usato un fornellone gas con spargifiamma
3) Hai ragione S33
4) abbiamo usato uno starter di mosto a 26 gradi con 2 bustine di s33 ben ossigenato (ho un agitatore magnetico) preparato circa un paio d'ore prima.

Il mosto ora e' a 22° piu' o meno costanti (con una serpentina x terracquari e un termometro che accende e spegne e piumone isolante)
Altra info, siccome abbiamo fatto molta birra ho riempito tutto il fermentatore da 50 litri lasciando circa una ventina di cm d'aria sopra (ne ho uno da 50 e uno da 23): c'e' stata una fermentazione violenta x 5-6 giorni (uscita dal gorgogliatore)... ho aspettato e dopo ancora un'altra settimana il gorgogliatore faceva una bolla d'aria ogni 3 secondi e lì ho ritravasato (cercando di non infettare nulla).
Domanda: ho forse estratto troppi zuccherio non fermentabili?
Aggiungendo 500 graammi di zucchero candito... quanto doveva alzarsi la OG calcolando che ho fatto circa 65 litri di birra?
GRAZIE

P.s. in tutte le fasi massima pulizia!