[mauser]

Va bene che io sono pessimista di natura e avevo già predetto (sbagliando) che erano tutte destrine e invece si è scoperto che non c'era proprio il problema. Ma questa volta ho l'impressione di non sparare troppo alto e per questo chiedo conforto agli altri amici: con il 27% di grani speciali e 67° (se non erro) di mash, secondo me NON SCENDE. E spero di sbagliarmi. comunque secondo me 1012 è un ottimo risultato.
Con il DH coprirei tutta la fermentazione nel secondario, per poi travasare prima dell'imbottigliamento, facendo il priming nel nuovo fermentatore.