07-01-2013, 10:18
(07-01-2013, 09:56 )bac Ha scritto: Il metodo di deposito whirlpool va effetuato nel tino boil a fine bollitura utilizzando una pompa abbastanza potente perchè vuoi fare anche raffreddamento facendo passare il mosto nello scambiatore il quale per come è costruito ti abbasa notevolmente la portata rallentando la velocità tangenziale di uscita mosto. Una volta raffreddato il mosto e composto la torta di fondi al centro del tino fermi la pompa ed attendi altri5 minuti che le ultime particelle grossolane si depositino prima di trasferire il mosto, e non i fondi, nel fermentatore.
Penso di iniziare a capire..
Vuoi dire che ciò che è passato dalla piastra e si è raffreddato, rientra con potenza e lateralmente a 2mt/s nella pentola boil ANCORA PIENA DI MOSTO CALDO?
e che questo circolo continua fino a quando non ho un raffreddamento del mosto e una torta al centro?
Meglio che vado di mescolamento manuale allora
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