26-12-2012, 09:49
si si, ho ossigenato per più di 10 minuti agitando con una schiumarola, il lievito è il Safale-04 e l'ho reidratato, ma infatti una volta partito è stata fortissima la fermentazione.. ma è durata poco più di un giorno.. La temperatura è controllata, oscilla da 20, 21°C..
e sembra dire ai contadini curvi quel fischio che si spande in aria; "fratello non temere, che corro al mio dovere!"..