27-11-2012, 06:32
(27-11-2012, 09:46 )Ashbringer Ha scritto: Lievito e luppoli non apportano acidità in una birra, almeno non quelli che hai usato tu. Rimanendo in stile, il lievito non è adeguato mentre i luppoli (tettnanger in particolare) possono andare. Parliamo piuttosto dei malti che hai utilizzato, nella koelsch ci va una percentuale di malto wheat. Il frumento per antonomasia rende un poco acidula la birra, soprattutto l'odore. Quanto ne hai messo?
Ne ho messo una quantità minima, intorno al 5%. Il resto era tutto malto pils.
(27-11-2012, 04:52 )PRESIDENTE Ha scritto: la buona o cattiva riuscita di una birra si deve al 90%al birraio,che con il tempo affina le tecniche e matura esperienza.tu,hai fatto una volta la birra,la volevi fare pure in stile e buona!è bevibile? hai fatto il tuo!non cerchiamo colpe assurde sull'abinamento tra lieviti e luppoli.
Mi pare di capire, dalla tua risposta, che indipendentemente dal lievito usato, ne sarebbe dovuta uscire una birra gradevole, che ognuno berrebbe.
E che quindi se non è stato questo il risultato, probabilmente c'è stato qualcosa che non è andato in fase di preparazione / femrentazione / maturazione.
La birra è poco bevibile, lo ho già scritto.
Ciao