[pancio]

allora partendo dal primo passaggio non ho sinceramente capito cosa succeda nel tuo schema, io le spezie le metto a 5 minuti dalla fine della bollitura (fondamentale, ma io faccio all grain), ne metto molto poche, già non mi piace come idea, se lo faccio deve sentirsi il meno possibile, solo un piccolo retrogusto: nell'ultima ale ho messo 15 grammi di coriandolo tritato per 21 litri e si sente solo alla fine, quello che volevo.
effettivamente prima di mettere il luppolo nella birra a metà fermentazione io li tengo in freezer e poi ci spruzzo dell'alcool puro, per evitare che ci siano batteri o altro.
quindi sì, puoi conservarli nel freezer, ma dopo 2 mesi o giù di lì perderanno in aroma.