16-02-2021, 03:03
(16-02-2021, 02:55 )Luckyluke Ha scritto: Siamo d'accordo per il metabisolfito, ma come può un travaso intermedio essere un problema? Io l'ho trovato finora abbastanza utile per rendere più limpida la birra. Se sto facendo un errore sono interessato all'argomento!È deleterio prima di tutto perché facendo il travaso inglobi ossigeno che rovina la birra, per quanta attenzione tu possa fare ne ingloberai sempre parti per milione inauditamente alte.
Inoltre non è detto che renda più limpida la birra, perché non tutto il lievito ha la stessa capacità di flocculare, alcune cellule tardano questo processo e se le smuovi travasandole si riseparano e devono ricominciare di nuovo il processo di flocculazione e poi ancora di precipitazione. Di conseguenza non è che si ottiene birra meno limpida ma a paritá di limpidezza occorre il doppio del tempo.
L'autolisi? Altra paranoia in dei secchi non trococonici con 20 kg di pressione sopra.
Insoma...potrei anche citare altri problemi potenziali ma sarebbe un messaggio molto lungo e noioso da scrivere.
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