[Kingema]

Grazie mille. Dunque per te non ci sono problemi nell'ossigenazione del mosto deduco vero? E cosa intendi per "nelle dosi prescelte in base allo stile"?

I problemi ci sono, proprio per questo io evito il travaso intermedio (o almeno è uno dei motivi).
Purtroppo con questo tipo di attrezzature non puoi portare l'ossidazione a 0 né avvicinartici.
Ogni stile ha il suo livello di carbonatazione, ci sono le birre di frumento ad esempio che sono particolarmente frizzanti.
Lo zucchero da aggiungere viene determinato con l'ausilio di software che ti indicano (in base alle temperature di fermentazione) quanto gas conserva la birra dopo la fermentazione, di conseguenza quanta altra CO2 è necessaria per ultimare il processo, quindi quanto zucchero.

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