[awpexe]

Grazie si forse hai ragione perché come vedi dal fermentatore un po' di mosto è andato fuori, mi devo organizzare con un imbuto grande.

Quello che vedi in superficie, quei conglomerati bianchi in sospensione nel mosto sono proteine coagulate.
Col passare del tempo soprattutto se prima di imbottigliare abbassi la temperatura del mosto a 3-4 gradi per un paio di giorni precipiteranno tutte sul fondo.