09-01-2018, 03:35
Dopo due ora non è avvenuta la saccarificazione? Personalmente mi sembra veramente strano. Per una buona saccarificazione è molto importante avere un PH che sia nel range di lavoro degli enzimi, personalmente so che la saccarificazione si blocca solo quando il PH è troppo basso inibendone il lavoro, se pure avessi avuto un'acqua neutra o basica la conversione sarebbe comunque dovuta avvenire. Hai fatto il test dello iodio?
Comunque il sacchetto non va mai strizzato, il letto di trebbie che si deposita funge da filtro naturale per le farine, non facendole passare dal filtro ottieni una birra limpida. Buona regola è anche quella del ricircolo del mosto.
P.s. Io ho usato cartine tornasole nelle mie prime due cotte, le reputo inaffidabili, sinceramente molto meglio spendere qualcosina per un PH metro, anche se economico.
Non condivido poi l'utilizzo del limone come acidificante, acido fosforico ed acido lattico hanno un costo veramente accessibile, se ne usa tra l'altro in piccole quantità semplificando notevolmente la vita all'homebrewer.
Comunque il sacchetto non va mai strizzato, il letto di trebbie che si deposita funge da filtro naturale per le farine, non facendole passare dal filtro ottieni una birra limpida. Buona regola è anche quella del ricircolo del mosto.
P.s. Io ho usato cartine tornasole nelle mie prime due cotte, le reputo inaffidabili, sinceramente molto meglio spendere qualcosina per un PH metro, anche se economico.
Non condivido poi l'utilizzo del limone come acidificante, acido fosforico ed acido lattico hanno un costo veramente accessibile, se ne usa tra l'altro in piccole quantità semplificando notevolmente la vita all'homebrewer.