[8gazza]

Non te lo so dire ma mi sembra che ti complichi tanto tanto tanto la vita...alla fine, a mio avviso, lascia il tuo fermentatore a 12°, dopo 7gg travasa e rimetti a 12°, dopo altri 7 imbottiglia senza krausening ma solo con zucchero e tieni le bocce nel luogo più fresco possibile.
Aspetta un mesetto e poi fai iniziare la festa.